ข้าวคลุกกะปิ อาหารจานเดียวที่คนไทยคุ้นเคย ใครกันหนอช่างคิดชักชวนทุกกลิ่นและรสมาไว้ในจานเดียว ทั้งกะปิหอมๆ ที่เข้ากันดีกับหมูหวานๆ ตัดรสเปรี้ยวด้วยมะม่วงซอย เคียงกลิ่นฉุนของหอมแดง รสเผ็ดของพริก และรสเค็มของกุ้งแห้ง แจมรสละมุนของไข่เจียวหั่นฝอยนุ่มๆ ไปอีก โอ่ยยยย...แค่คิดก็น้ำลายสอแล้วค่ะ วันนี้เลยต้องจัด ข้าวคลุกกะปิ เครื่องแน่น ๆ บำรุงบำเรอตัวเองให้ได้ ว่าแล้วก็ลงมือเลยค่ะ
วิธีทำข้าวคลุกกะปิ (อัตราส่วนสำหรับ 4-5 จาน)ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ- ข้าวหอมมะลิหุงสุก 5 ถ้วย
- กะปิอย่างดี 5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำนำกะปิคลุกผสมกับข้าวสุกให้เข้ากัน ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมแล้วนำข้าวที่คลุกผสมกะปิไว้แล้วลงไป ผัดคลุกเคล้าจนหอม บางสูตรนำกะปิลงผัดก่อน แล้วนำข้าวลงไปผัดให้เข้ากับกะปิลงในกระทะเลย หากสะดวกแบบไหนก็จัดเลยค่ะ อร่อยได้เช่นกัน
วิธีเตรียมเครื่องเคียง (ปริมาณตามชอบ)ไข่เจียวหั่นฝอย : ตอกไข่ไก่ตีผสมกับน้ำมัน เทลงกระทะ หมุนวนให้ไข่หนาเสมอกัน ตั้งไฟอ่อน สุกแล้วพับครึ่ง นำซอยให้เป็นเส้นบางเสมอกัน
กุ้งแห้งทอดกรอบ : แช่น้ำประมาณ 15 นาที แล้วล้างออก ก่อนนำไปทอดในน้ำมันให้สุกกรอบ
หอมแดง : หั่นซอยเตรียมไว้
พริกขี้หนูซอย : หั่นซอยเตรียมไว้
มะม่วงเปรี้ยว : สับซอยหรือใช้อุปกรณ์ขูดเตรียมไว้
สำหรับผู้ที่ชอบกุนเชียง แนะนำให้ทอดน้ำนะคะ กุนเชียงจะนุ่มดี (แต่
บ้านเราชอบกินแต่หมูหวานเพราะให้รสหวานอยู่แล้ว เลยไม่ค่อยไม่ใส่กุนเชียงค่ะ)
คำค้นหาที่เกี่ยวข้อง :
วิธีทำอาหารเครดิตบทความจาก :
https://www.sanook.com/women/Tags : ความงาม
หัวข้อ: วิธีทำ "ข้าวคลุกกะปิ" เมนูครบเครื่องในจานเดียว (อ่าน 168 ครั้ง)